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Crise sanitaire en entreprise : contamination, épidémie, retrait de produits

1 jour (7h) Éligible OPCO Inter Intra Sur-mesure

Présentation

Une intoxication alimentaire en restauration collective, une légionellose détectée dans un réseau d'eau, une gastro-entérite qui traverse un établissement, un lot contaminé qui a déjà quitté l'entrepôt : les crises sanitaires ne sont pas réservées aux pandémies. Elles imposent des délais de signalement courts, des interlocuteurs précis — agence régionale de santé, préfecture, autorités de contrôle — et des décisions coûteuses prises sur une information incomplète. Cette journée traite ce que l'organisation doit être capable de faire dans les premières heures : identifier l'origine, protéger les personnes, signaler à qui de droit, décider d'un retrait, et communiquer sans aggraver la situation.

Objectifs pédagogiques

  • Identifier les types de crises sanitaires susceptibles de toucher son organisation
  • Situer ses obligations de signalement et les autorités compétentes selon la nature de l'événement
  • Conduire les premières heures : protection des personnes, isolement de la source, traçabilité
  • Décider et conduire un retrait ou un rappel de produits
  • Coordonner l'action avec les autorités sanitaires et de contrôle
  • Communiquer auprès des salariés, des clients, des familles et du public
  • Organiser la continuité de l'activité en effectif réduit ou en site restreint
  • Conduire le retour d'expérience et renforcer la prévention

Public cible

Responsables qualité, hygiène, sécurité et environnement, responsables de production et d'exploitation, directeurs de site et d'établissement, responsables des ressources humaines, directeurs d'établissements médico-sociaux et de santé, responsables de restauration collective, responsables logistique et supply chain, ainsi que dirigeants d'entreprises des secteurs exposés.

Prérequis

Aucun prérequis. Les participants sont invités à venir avec les procédures d'hygiène et de sécurité sanitaire existantes de leur organisation.

Programme

1

Module 1

Les crises sanitaires en entreprise

  • Typologie : contamination alimentaire, contamination de l'eau, épidémie interne, exposition à un agent biologique ou chimique, pandémie
  • Les secteurs les plus exposés et leurs vulnérabilités propres
  • Ce que la crise sanitaire a de spécifique : incertitude prolongée, expertise externe, temps long
  • Les obligations générales de l'employeur en matière de protection de la santé
  • Les enseignements durables des crises récentes, au-delà du cas pandémique
2

Module 2

Détecter, qualifier, signaler

  • Repérer les signaux : absences groupées, plaintes de clients, résultats d'analyse, alerte externe
  • Qualifier l'événement : ce qui relève de l'incident et ce qui déclenche une crise
  • Obligations de signalement : autorités sanitaires, autorités de contrôle, préfecture, service de santé au travail
  • Délais de déclaration et interlocuteurs selon la nature de l'événement
  • Ce que l'on documente dès la première heure et qui servira ensuite
  • Atelier : construction de l'arbre de décision de son organisation
3

Module 3

Les premières heures

  • Protéger les personnes : évacuation, isolement, suspension d'activité, mesures d'hygiène
  • Isoler la source suspectée sans détruire les éléments de preuve
  • Traçabilité : identifier les personnes exposées, les lots concernés, les circuits de distribution
  • Mobiliser les expertises : laboratoire, médecine du travail, bureau de contrôle, prestataire spécialisé
  • Coopérer avec les autorités : ce qu'elles attendent, ce qu'elles décident, ce qui reste à l'entreprise
  • Simulation : gestion des premières heures d'un événement sanitaire
4

Module 4

Retrait, rappel et continuité

  • Décider d'un retrait ou d'un rappel : critères, périmètre, coût de la décision
  • Conduire l'opération : information des clients, logistique, suivi, preuve
  • Communiquer : salariés, clients, familles, public, médias — ordre et contenu
  • Maintenir l'activité en effectif réduit, en site partiel, ou en mode dégradé
  • Gérer la durée : une crise sanitaire se compte souvent en semaines
5

Module 5

Après

  • Levée des mesures : critères, validation, retour à la normale
  • Suivi des personnes exposées et accompagnement
  • Analyse des causes et rapport aux autorités
  • Renforcer la prévention : plans d'hygiène, contrôles, formation des équipes
  • Ce qu'on intègre au plan de continuité d'activité
  • Plan d'action : préparer son organisation dans les six prochains mois

Modalités d'évaluation

Questionnaire de positionnement en amont de la formation
Évaluation continue par simulations et ateliers de construction
Évaluation du livrable produit : arbre de décision et plan de préparation
Quiz final de validation des acquis, seuil de réussite fixé à 70 %
Attestation de fin de formation remise à chaque participant
Questionnaire de satisfaction à chaud et évaluation des acquis à froid à trois mois

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